Des fruits d’Automne
L’églantier est un rosier. Un rosier sauvage qui pousse un peu partout. Rien ne l’effraie et il y a de grande chance pour que vous en ayez prés de chez vous ou même directement dans votre jardin surtout si, comme chez moi, votre haie n’est pas toujours très disciplinée.
Les enfants connaissent bien le fruit de l’Eglantier. Parlez-leurs du « Poil à gratter » ou du « Gratte-cul » et ils vous raconteront des tas anecdotes sur ce petit bourgeon rouge-orangé qui les a bien fait rire l’automne dernier, surtout lorsqu’ils en ont collé dans le pantalon ou le tee-shirt de leur meilleur ennemi (ou frère ou sœur…c’est selon).
Le Cynorrhodon ou rose de chien
Le Cynorrhodon, c’est donc bien de lui qu’il s’agit est une jolie baie rouge-orangé que les oiseaux adorent. Ils en profitent pendant tout l’hiver et ils ont bien raison. Ces baies outre leurs poils urticants sont des vraies mines à vitamines C, A et B. C’est un concentré de richesse végétal.
Les animaux en profitent et nos grands-parents, fidèles observateurs de la nature, ont décidé de profiter de ce faux-fruit si nourrissant. Ils ne s’y sont pas trompé et ont utilisé la baie de l’Eglantier pour cuisiner des confitures, du sirop, de la liqueur et bien entendu des infusions médicinales.
Pour ne pas se tromper…
Le Cynorrhodon se récolte en Automne, en hiver (hors gelée) et en tout début de printemps (si les oiseaux n’ont pas tout dévoré…).
Si vous en avez ramassé une grosse quantité, vous pouvez les conserver pendant quelques mois. Il suffit de les déshydratés en les mettant dans un four à 50 °C pendant 8 heures. Laissez –les refroidir puis mettez- les dans des bocaux. Vous pourrez ainsi faire des infusions pendant toute la période des fleurs et attendre le prochain automne sans en manquer.
Recettes de grands-méres
Voici 3 vieilles recettes qui ont fait leurs preuves :
Confiture de Cynorrhodons sur Marmiton
Liqueur d’Eglantine sur 1001 cocktails
Thé aux Cynorrhodons sur creapharma
Voilà de quoi vous donnez envie de goûter aux délicieux faux-fruits du rosier sauvage. Bonne journée à tous et à bientôt.
le souvenir du poil à gratter dans le dos, c’était horrible comme les orties mais en pire car les démangeaisons durées beaucoup plus longtemps.
Je suis toujours surprise que quelqu’un ait eu l’idée de faire des confitures avec des aliments improbables. Mais c’est surement bon et surprenant puisqu’on en vend – et très cher- dans des boutiques fines.